由于汤圆通常是冷冻和煮熟后食用的，所以一般情况下不推荐炸汤圆，因为可能会砰一下就会爆炸，所以要先煮熟再炸。下面是一个把汤圆煮熟之后裹在面包糠里，再倒入热油中炸至金黄的家常做法，步骤如下：

1. 生汤圆先用热水煮好。可以先烧一锅水，水冒小泡、开始有轻微的翻滚时，把汤圆轻轻放入锅中，用勺子在锅中同一方向慢慢搅动汤圆。等锅里的汤圆全部浮在水面上，并膨胀变大就是已经煮熟了，捞出，冷水过一遍。

2. 煮好的汤圆擦干水分，如果觉得水分多，可以用厨房纸吸干多余的水分。在每个汤圆上裹上白芝麻，轻轻揉一下或按压一下，让它们在团片上粘牢。如果用的是生的芝麻则可以稍微多蘸些芝麻。

3. 在另一个盘子中加入适量的面包糠，将已经粘了芝麻的汤圆放进去裹上一层面包糠。

4. 加热油锅，油的温度应上升到160\~170℃。如果不太好判断油温，可以使用竹筷测试，筷子上的油会有少量的冒泡代表温度已经达到。

5. 轻轻地把裹着面包糠的汤圆放进油锅（过程千万小心！），刚开始不要碰它以免粘锅，待它逐渐成形后就可以翻面了。炸到金黄色就可以捞出锅。如果有条件的话在厨房用纸或漏网上面稍微吸掉多余的油就可以直接装盘享用了。

注意事项：

* 虽然这种方式可以消除“砰砰”爆炸的现象，但仍有一定的安全风险。炸的过程中可能会出现油飞溅和过度烘烤的风险或烫伤皮肤。如果可能的话请在厨房佩带手套与护目镜进行烹饪操作。

* 控制火候很重要，应避免高温过大焖炸，以防糯米团膨胀后里面的馅儿跑出来。同时要及时关注油的状况，避免反复高温使用而产生有害物质。

本文地址： http://8o3.kub2b.com/article/99126.html

上一篇：创新糯米八宝饭多彩食谱做法全解析...
下一篇：中国教育在线全面聚焦考研资讯与备考指南...